Kofe

Costa Rica Tarrazu

Bu qəhvə Kosta-Rikanın Mərkəzi Vadisinin yüksək dağlıq platosunda yerləşən və ölkənin etalon regionlarından biri hesab olunan Tarrazu bölgəsindən əldə olunur. Tarrazu plantasiyaları dəniz səviyyəsindən təxminən 1 200–1 900 metr yüksəklikdə yerləşir ki, bu da giləmeyvələrin yavaş yetişməsinə və dənələrin yüksək sıxlığa malik olmasına şərait yaradır. Region sərin iqlim, gecə-gündüz temperatur fərqlərinin aydın hiss olunması və yaxşı drenajlı vulkanik torpaqlarla xarakterizə olunur. Qəhvə yuyulmuş (washed) emal üsulu ilə hazırlanır; bu zaman giləmeyvələr yığımdan dərhal sonra pulpadan ayrılır və nəzarətli fermentasiyadan keçərək yuyulur. Bu emal üsulu dadın təmizliyini, parlaq turşuluğu və fincan strukturunu ön plana çıxarır. Açıq qovurma alternativ dəmləmə üsulları üçün uyğunlaşdırılıb və mənşənin, aromatik mürəkkəbliyin və dadın şəffaflığının tam açılmasına imkan verir.