Kofe

Indonesia Flores Manggarai

Bu qəhvə İndoneziyanın şərqində yerləşən Flores Manggarai regionundan əldə olunur və əsasən dağlıq ərazilərdə fəaliyyət göstərən kiçik fermer təsərrüfatlarında yetişdirilir. Plantasiyalar dəniz səviyyəsindən təxminən 1 200–1 600 metr yüksəklikdə yerləşir və vulkanik torpaqlar, stabil rütubət ilə xarakterizə olunur. Bu şərait yüksək sıxlığa malik və dad baxımından mürəkkəb potensialı olan qəhvə dənələrinin formalaşmasına imkan yaradır. Qəhvə anaerob fermentasiya üsulu ilə emal edilir; bu zaman giləmeyvələr oksigen səviyyəsi nəzarətdə saxlanılan hermetik çənlərdə fermentasiya olunur. Bu proses şirinliyi artırır, meyvə notlarını ön plana çıxarır və daha strukturlaşdırılmış dad profili yaradır. Açıq qovurma filtr dəmləməsi üçün uyğunlaşdırılıb və aromatik təmizliyi, turşuluğu və dadın şəffaflığını qoruyur.