Kofe

Ethiopia Sidama Buncho

Shantawene Buncho, Gatta fermasının və füsunkar bir şəlalənin yaxınlığında yerləşən emal stansiyasıdır. Stansiya həm fermadan, həm də yaxınlıqdakı kiçik fermerlərdən qəhvə tədarük edir. Yetişmiş qırmızı qəhvə gilələri ekoloji təmiz Panagos depulperindən istifadə olunaraq honey (yarı yuyulmuş) üsulu ilə emal olunur. Mənşə: Efiopiya, Sidamo regionu (Shantawene, Buncho) Emal stansiyası: Shantawene Buncho Honey / Washing Station Hündürlük: Adətən dəniz səviyyəsindən 1 900–2 200 metr yüksəklikdə yetişdirilir. Bu, Shantawene bölgəsi üçün xarakterikdir və dənin sıxlığına, həmçinin parlaq turşuluğa töhfə verir. Sort: Efiopiya Heirloom (yerli sortlar) Emal üsulu: Honey prosesi — depulpasiyadan sonra selikli qatın bir hissəsi dənin üzərində saxlanılır. Bu, şirinliyi və bədəni artırır, eyni zamanda turşuluğun təmiz və balanslı qalmasına imkan verir. Panagos depulperi su sərfiyyatını azaldaraq daha dəqiq və zərif emal təmin edir. Qurudulma: Afrika yataqlarında yavaş qurudulma, fincanda təmizliyi qoruyur və meyvə-çay tipli notları ön plana çıxarır. Dad profili: Qırmızı alma, cənub üslublu şirin çay, sarı pitahaya. Alma tipli turşuluq. Şirəli bədən. Yüngül malt ekstraktı şirinliyi. Şirin sonluq.