Кофе

Ethiopia Sidama Buncho

Shantawene Buncho — это станция обработки, расположенная рядом с фермой Gatta и живописным водопадом. Станция закупает кофе как с самой фермы, так и у близлежащих мелких фермеров. Спелые красные ягоды обрабатываются методом honey с использованием экологичного депульпера Panagos. Происхождение: Эфиопия, регион Сидамо (Shantawene, Buncho) Станция обработки: Shantawene Buncho Honey / Washing Station Высота произрастания: Обычно 1 900–2 200 метров над уровнем моря — типичный диапазон для региона Shantawene, способствующий высокой плотности зерна и яркой кислотности. Разновидность: Эфиопские хейрлумы (Ethiopian Heirloom). Метод обработки: Honey — после депульпации часть клейковины сохраняется на пергаменте, что усиливает сладость и тело, при этом кислотность остаётся чистой и структурной. Использование депульпера Panagos позволяет снизить расход воды и обеспечить более аккуратную обработку. Сушка: Медленная сушка на африканских кроватях, подчёркивающая чистоту вкуса и фруктово-чайный характер кофе. Профиль чашки: Красное яблоко, южный сладкий чай, жёлтая питахайя. Яблочная кислотность. Сочное тело. Лёгкая сладость солодового экстракта. Сладкое послевкусие.