Kofe

Costa Rica Tarrazu

Bu qəhvə Kosta-Rikanın ən nüfuzlu və tanınmış regionlarından biri olan Tarrazu bölgəsindən əldə olunur. Regionun plantasiyaları dəniz səviyyəsindən təxminən 1 200–1 900 metr yüksəklikdə yerləşir ki, bu da giləmeyvələrin yavaş yetişməsinə və dənələrin yüksək sıxlığa malik olmasına şərait yaradır. Sərin iqlim, gecə-gündüz temperatur fərqləri və vulkanik torpaqlar strukturlaşdırılmış və parlaq dad profilini formalaşdırır. Qəhvə yuyulmuş (washed) emal üsulu ilə hazırlanır; bu zaman giləmeyvələr yığımdan dərhal sonra pulpadan ayrılır və nəzarətli fermentasiyadan keçərək yuyulur. Bu emal üsulu dadın təmizliyini və aydın turşuluğu ön plana çıxarır. Orta qovurma espresso üçün uyğunlaşdırılıb və şirinlik, turşuluq və dolğun bədən arasında balans yaradır.